bt365体育 当前位置:主页 > bt365体育 >

世界上90%以上的啤酒都是劣质发酵啤酒。

时间:2019-03-12 11:04 作者:小编 点击:

它可以是Pils,Schwarzbier或Mrzen。今天出售的大多数啤酒都是低发酵品种。
但他们的训练是由于命运和不太可能的遭遇。
大约500年前发明啤酒是可能的,直到啤酒酵母(已经生长了数千年)与巴塔哥尼亚的物种杂交。
研究人员首先以高分辨率对这种野生酵母物种的基因组进行了测序,并发现了有关酿造历史的大量信息。
啤酒在古代的苏美尔人,高卢人,中世纪的牧师,啤酒几千年来一直是一种受欢迎的饮料。
通过酵母发酵获得麦芽,啤酒花和水的产生以获得其典型的风味。
最初被称为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),它被认为是最发酵的啤酒,因为它在室温下发酵并在酿造过程中增加。
然而,在15世纪,巴伐利亚酿酒商意识到,尽管天气寒冷,他们在冬季储存在新鲜岩石储存中的啤酒仍然在发酵。
此外,酵母在液体中而不是向上沉淀,啤酒的味道与传统品种不同。
这是底部发酵技术的诞生,并且出现了软啤酒。
如今,已知背景中的发酵啤酒由酵母交配啤酒酵母和野生物种产生。
但这不是来自中欧,而是来自世界的另一端。研究人员在2011年发现,它是巴塔哥尼亚的东部吗?
杜鹃花(Saccharomyces eubayanus)的原生杂交种
在欧洲,15世纪的第一批海员,也许是由木片和果蝇的腹部带来的。
在中欧啤酒混合物中,它与当地啤酒酵母相结合,今天已知的低发酵酵母菌株从这里开始。
然而,如果这种杂交发生一次,或者如果它一遍又一遍地交叉,那么它仍然存在争议。
至少有两个十字路口
?威斯康星大学麦迪逊分校的EmilyClareBaker及其同事现在是否完全破译了高质量的巴塔哥尼亚酵母???
S.
一个真正的软骨基因组来澄清这个问题。
这使他们能够将他们的基因组与两种目前已知的驯化背景发酵酵母进行比较。
这使得可以推断出所有低发酵酵母是否仅来自S。
Eubayanus和酿酒酵母之间杂交的结论,或者如果它们彼此独立地融合几次。
因此,不仅酵母在后台发酵,威斯康星大学麦迪逊分校的合着者Chris Hittinger也出现了。
这两个物种的可能性并不是说婚姻在遗传上与人类和鸟类一样遥远,它至少发生过两次。
因为S包含在当今背景的两种发酵菌株的DNA中。
eubayanus基因组的不同部分
研究人员表示:这些差异无法通过自成立以来500年的独立发展来解释。
相反,巴塔哥尼亚酵母???
S.在中欧发现了至少两种稍微不同的酿酒酵母变体,导致底部发酵的酵母菌株。
直到1世纪的牲畜饲养导致某些基因随时间的变化,尤其是发酵,酒精处理,酵母糖代谢的调节。
贝克和他的同事说,这表明这些工业上重要的混合动力车如何驯化在同一个方向。